Le cassoulet est un plat traditionnel du Sud-Ouest de la France, riche en saveurs et en histoire. Les origines du cassoulet remonte loin dans notre histoire … et sa préparation peut parloir être longue et compliqué. Grâce au Cookeo, vous pouvez désormais préparer un cassoulet maison en un temps record, sans perdre en goût et en authenticité.
Dans cet article, nous vous proposons trois variantes de cassoulet au Cookeo pour satisfaire toutes les envies :
✅ La recette traditionnelle façon Castelnaudary
✅ Un cassoulet express aux saucisses et haricots blancs
✅ Une version légère et équilibrée
Cassoulet Traditionnel au Cookeo (Façon Castelnaudary)
🕐 Temps de préparation : 15 minutes
🔥 Temps de cuisson : 40 minutes
👥 Pour : 4 personnes
Ingrédients :
- 300 g de haricots blancs (lingots) secs
- 2 cuisses de canard confites
- 2 saucisses de Toulouse
- 200 g de poitrine de porc
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 carotte coupée en rondelles
- 400 ml de bouillon de volaille
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 2 c. à soupe de graisse de canard
- Sel, poivre
Préparation :
1️⃣ Faire tremper les haricots blancs la veille dans un grand volume d’eau froide. Égouttez-les avant de commencer la recette.
2️⃣ Dorer la viande : Mettez le Cookeo en mode Dorer et faites revenir les cuisses de canard, les saucisses et la poitrine de porc dans la graisse de canard pendant 5 minutes. Réservez.
3️⃣ Faire revenir les légumes : Ajoutez l’oignon, l’ail et la carotte. Faites revenir pendant 3 minutes.
4️⃣ Ajouter les haricots et le bouillon : Versez les haricots blancs, le bouillon de volaille et le bouquet garni. Salez, poivrez.
5️⃣ Cuisson sous pression : Remettez les viandes dans la cuve et lancez la cuisson sous pression pour 40 minutes.
6️⃣ Finalisation : Une fois la cuisson terminée, mélangez légèrement et servez bien chaud.
💡 Astuce du chef : Pour retrouver la croûte dorée du cassoulet traditionnel aussi appelé cassoulet de Castelnaudary, placez le tout dans un plat à gratin et faites griller au four à 220°C pendant 10 minutes.
Cassoulet Express au Cookeo (Prêt en 15 minutes !)
Vous manquez de temps mais vous voulez vous régaler avec un bon cassoulet ? Voici une version express avec des ingrédients prêts à l’emploi.
🕐 Temps de préparation : 5 minutes
🔥 Temps de cuisson : 15 minutes
👥 Pour : 4 personnes
Ingrédients :
- 2 boîtes de haricots blancs (égouttés)
- 4 saucisses de Toulouse
- 200 g de lardons fumés
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 250 ml de coulis de tomate
- 200 ml de bouillon de volaille
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de paprika doux
- Sel, poivre
Préparation :
1️⃣ Faire dorer la viande : En mode Dorer, faites revenir les saucisses et les lardons dans l’huile d’olive pendant 3 minutes.
2️⃣ Ajouter les aromates : Incorporez l’oignon et l’ail, puis faites revenir encore 2 minutes.
3️⃣ Ajouter les haricots et la sauce : Versez les haricots blancs, le coulis de tomate, le bouillon de volaille et le paprika. Salez et poivrez.
4️⃣ Cuisson sous pression : Lancez la cuisson sous pression pour 10 minutes.
5️⃣ Mélangez et servez chaud avec une tranche de pain grillé.
💡 Astuce rapide : Ajoutez une pincée de thym séché pour renforcer les saveurs provençales !
Cassoulet Léger au Cookeo (Moins gras, mais toujours gourmand !)
Vous adorez le cassoulet mais souhaitez une version plus digeste et allégée ? Voici une recette plus légère sans confit de canard, avec une alternative aux saucisses classiques.
🕐 Temps de préparation : 10 minutes
🔥 Temps de cuisson : 30 minutes
👥 Pour : 4 personnes
Ingrédients :
- 250 g de haricots blancs cuits
- 2 filets de poulet coupés en morceaux
- 2 saucisses de volaille
- 1 oignon émincé
- 2 carottes en rondelles
- 1 tomate coupée en dés
- 1 gousse d’ail hachée
- 300 ml de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café d’herbes de Provence
- Sel, poivre
Préparation :
1️⃣ Faire revenir la viande : En mode Dorer, faites chauffer l’huile d’olive puis faites revenir les morceaux de poulet et les saucisses de volaille pendant 5 minutes.
2️⃣ Ajouter les légumes : Incorporez l’oignon, l’ail, la tomate et les carottes. Faites revenir encore 2 minutes.
3️⃣ Ajouter les haricots et le bouillon : Versez les haricots blancs, le bouillon et les herbes de Provence. Mélangez bien.
4️⃣ Cuisson sous pression : Programmez 25 minutes sous pression.
5️⃣ Servez bien chaud avec une salade verte pour un repas équilibré.
💡 Astuce santé : Pour encore plus de légèreté, utilisez des haricots blancs frais cuits à la vapeur au lieu des haricots en boîte.
Conclusion : Quel Cassoulet au Cookeo Choisir ?
Avec ces trois recettes, il y en a pour tous les goûts !
✔ Vous aimez la tradition ? Optez pour le cassoulet façon Castelnaudary.
✔ Pressé ? Le cassoulet express est idéal !
✔ Besoin d’un plat plus léger ? La version cassoulet light est parfaite.
Avec le Cookeo, préparer un cassoulet devient rapide, simple et accessible à tous. Plus besoin de mijoter des heures, en moins d’une heure, vous avez un plat savoureux et généreux à partager !
💬 Et vous, quelle est votre recette de cassoulet préférée ? Dites-le-nous en commentaire !
